再現度ほぼ100％！ケンタッキー味を完全再現する本格レシピ＆裏技まとめ

ケンタッキー味　再現って、本当にできるの？
そんな疑問をお持ちのあなたに、驚くほどそっくりな“おうちケンタ”のレシピをご紹介します。

この記事では、あのカリッとジューシーなKFCのチキンを家庭で再現するための材料、スパイスの配合、揚げ方のコツまで完全網羅。
さらには市販のから揚げ粉を使った時短アレンジや、ヘルシー派に嬉しいオーブン調理法まで、あらゆる再現方法を紹介しています。

この記事を読めば、「もう買わなくてもいいかも…！」と思えるほどの再現度にきっと驚くはず。
しかも、スパイスの黄金比や、衣をはがさずカリカリに揚げる裏技も惜しみなくお届け。

あなたのキッチンが、まるでケンタの店舗になったかのような香りと味で包まれますよ。
おうちで“あの味”を楽しみたい方は、ぜひ最後までご覧ください！

ケンタッキー味を再現する本格レシピ

ケンタッキー味を再現する本格レシピについて詳しくご紹介します。

家庭で再現できる理由と魅力

ケンタッキーのあの独特な味、実は家庭でもかなり近い再現が可能なんです。

その理由は、あのスパイシーでジューシーなチキンの“味の正体”が、意外にも市販のスパイスや調味料でほぼ作れるからなんですよね。

衣のザクザク感と、スパイスが口の中で弾けるような風味。

あの食感と香りをつくるカギは、実は「衣」と「スパイス配合」にあるんです。

PDF資料でも、共通してオールスパイスやガーリックパウダー、パプリカなどの使用が強調されていました。

そして何より、家庭で作れば揚げたてをアツアツのまま頬張れるという最高の特典付き。

わたしも初めて作ったとき、「え、こんなに似るの!?」と驚いて、ついもう一個…と手が伸びて止まらなくなりました（笑）

まさに、“おうちケンタ”は、特別な日にぴったりのごちそうレシピですよ～！

必要な材料とスパイス一覧

以下に代表的な材料を表にまとめました。特にスパイスはケチらず揃えてくださいね！

材料	分量（目安）
鶏もも肉	250g（1枚）
卵	1個
牛乳	50～75ml
小麦粉	80～100g
コーンスターチ	20g
オールスパイス	小さじ1/2
ブラックペッパー	小さじ1
ホワイトペッパー	小さじ1
ガーリックパウダー	少々
パプリカパウダー	少々
ハーブミックス（バジル・タイム等）	小さじ1/4
チキンブイヨン（固形 or パウダー）	1個
塩	小さじ1
砂糖	小さじ1
揚げ油（サラダ油）	適量

これを見ると、「意外と家にある調味料でできるかも…！」と思う方も多いかもしれません。

でも、特に「オールスパイス」と「ホワイトペッパー」は絶対に外せませんよ！

あの香りと深み、ピリッとした奥行きのある風味は、これらのスパイスがなきゃ再現できません。

スーパーでも手に入るので、ぜひ買っておいてくださいね。

下味に使うマリネ液の作り方

チキンをしっとりジューシーにするには、マリネ液が超重要です！

PDF情報をもとに、以下のようなマリネ液が紹介されています。

材料	分量
水	50ml
牛乳	50ml
ローリエ	1枚
塩	小さじ1
砂糖	小さじ1
氷	2個（温度を下げるため）

水・塩・砂糖・ローリエを鍋で一度煮立て、少し冷ましてから氷と牛乳を加えます。
鶏肉をこの液に浸けて、ラップを表面に密着させて冷蔵庫で20分ほど寝かせます。

これだけで、肉が柔らかく、そしてほんのり甘みのある風味に仕上がるんですよ～！

この工程、地味に見えてめっちゃ大事なんです。

私も最初はサボってましたけど、やったら驚くほど味の奥行きが変わりました！

あの衣の秘密とサクサクにするコツ

ケンタッキーといえば、なんといっても「衣」。

ザクッ！サクッ！ホロッ！って、食感が最高ですよね。

この衣を再現するコツは…実は2つあります。

1つ目は 「コーンスターチを混ぜること」。これで、パリッと感が大幅にUPします！

2つ目は 「粉を2度漬けすること」。
卵液→粉→卵液→粉というふうに2回衣をつけることで、ボリュームが出てサクサクになります。

ポイントは「粉をギュッと押しつける」こと！

ふわっとじゃなくて、むしろ押さえつけてしっかり密着させることで、揚げたときに剥がれにくくなります。

私もこの方法を知ってからは、食感が一気にケンタ寄りになりましたよ～！

油の温度と揚げ方のベストな手順

揚げ方って、地味だけど味を大きく左右します。

ここでは「二段階加熱方式」がベストとされています。

最初は 160度で4分
後半に 180度で4分

合計8分で仕上げることで、外はカリッと中はふわっと。

さらに、チキンを油に入れると温度が下がるので、最初は強火→中火→再び強火という手順で温度管理するのがポイントです。

泡が細かくなってきたら、いよいよクライマックス。

シューッという音がしてきたら、バットに移しましょう。

私も最初は焦がしちゃったんですが、温度計を使うようになってからは失敗知らずです！

油の音、泡の様子、匂い…五感を研ぎ澄ませて、ぜひ挑戦してみてくださいね。

ケンタッキー味再現で使える市販アイテムと裏技

ケンタッキー味再現で使える市販アイテムと裏技についてご紹介します。

市販のから揚げ粉＋追いスパイス術

「スパイスなんて揃えられないよ～！」という方、安心してください。

市販のから揚げ粉をベースに使うという裏技があります！

そこに【オールスパイス】【ガーリックパウダー】【ホワイトペッパー】【パプリカパウダー】を“ちょい足し”するだけで、びっくりするくらい味が近づくんですよ。

市販のから揚げ粉	1袋（適量）
オールスパイス	小さじ1/2
パプリカパウダー	少々
ホワイトペッパー	小さじ1
ガーリックパウダー	少々

袋をシャカシャカしてしっかり混ぜたら、あとは普通に使うだけ！

これなら忙しい日でもサクッと作れますし、「今日は楽したいけど本格風にしたい…」なんて日に大活躍です。

私はこれで“ズボラおうちケンタ”に何度も救われてます（笑）

牛乳・豆乳・ヨーグルトで柔らかジューシーに

チキンの下味、何で漬けてますか？

牛乳や豆乳、ヨーグルトは実は優秀なマリネ液になります！

これらには「たんぱく質を柔らかくする効果」があり、鶏肉が驚くほどジューシーになるんですよね。

特にヨーグルト＋塩少々のマリネは、インド料理のタンドリーチキン的な風味も加わって、一味違う再現チキンに。

私のオススメは「プレーンヨーグルト：牛乳＝1：1」に塩小さじ1を混ぜた簡単マリネ。

冷蔵庫で30分寝かせるだけでも、やわらかさが段違いです！

オーブン派にもおすすめ！ノンフライ調理法

「揚げ物は油がはねてイヤ！」「ヘルシーに仕上げたい！」という方に朗報。

ノンフライ調理でも“おうちケンタ”は可能です！

使うのは、以下のどれか：

コンベクションオーブン（推奨）
トースター（高温）
ノンフライヤー（便利！）

コツは、衣にオイルスプレーなどでうっすら油を吹きかけて、200℃で約15～20分焼くこと。

焼き時間は肉の厚さによって調整が必要ですが、外はカリッ、中はふわっに仕上がります。

私も週末はこのヘルシー版で家族に出してますが、「え、これ揚げてないの!?」って驚かれますよ～！

冷めても美味しい！再加熱のベストテク

ケンタ味の再現チキンって、つい作りすぎちゃうんですよね（笑）

でも大丈夫。冷めても美味しい、しかも再加熱で復活させる方法があります！

おすすめは以下の3つ：

方法	特徴
トースターで5分	外カリッ復活、最強
電子レンジ＋トースター	中を温めたあとカリッと仕上げ
フライパンで蒸し焼き	油少々＋水で蓋、しっとり派に◎

個人的には「電子レンジ30秒＋トースター4分」が最強コンボ。

この方法で、翌日でも衣がパリッとよみがえりますよ！

衣が剥がれないコツと失敗防止策

失敗あるあるNo.1、それが「衣が剥がれる」問題。

これ、意外と原因がたくさんあるんです…。

主な原因と対策はコチラ：

肉の水分が残ってる → キッチンペーパーでよく拭き取る
衣が薄い → 卵液→粉を2回つける
揚げ油が低温 → 最低160度キープ
衣をつけたあとすぐ揚げる → 5分くらい置いて馴染ませる

ちょっとしたことで全然変わるので、ぜひこの辺は丁寧にやってください！

わたしも慣れるまで何度も剥がしました（笑）

でもコツさえ掴めば失敗しませんよ～！

手羽元や胸肉など部位別おすすめレシピ

ケンタッキーって、骨付きが基本ですが、家庭では好みが分かれますよね。

各部位ごとの特徴とおすすめポイントはこちら！

部位	特徴	おすすめ調理
手羽元	骨あり・ジューシー	しっかりマリネ＋揚げ焼き
もも肉	定番・脂多め	衣のノリも良くパリパリに
胸肉	ヘルシー・淡白	牛乳マリネ＋衣2度づけでジューシー

私は個人的に「手羽元派」です！骨の周りの肉って、旨みがギュッと詰まっててたまりません！

ただ子どもには胸肉が人気だったりするので、家庭に合わせて選んでくださいね！

見た目までそっくりにする盛り付け術

味が近くなってくると、今度は見た目にもこだわりたくなりますよね？

再現度を高めるためには、盛り付けの演出が大事！

アルミホイルを骨に巻く → 本家っぽさUP
黒いバスケットや木皿に盛る → 雰囲気抜群
付け合わせはコールスロー＋ビスケット風パン → “完全にあれ”です

特にクリスマスなどのイベント時は、ここまでこだわると、SNS映えもバッチリ！

私も友達に「これ買ってきたやつじゃないの？」と何度も騙されました（笑）

ケンタッキー味の再現に必要な基本情報まとめ

ケンタッキー味の再現に必要な基本情報を、ここでしっかり押さえておきましょう。

再現に使う主要スパイス一覧（表で紹介）

まずは、味の要となるスパイスたちをしっかり把握しましょう。

スパイス名	特徴・役割
オールスパイス	甘くスパイシーな香り。KFC再現の要
パプリカパウダー	風味と色味をプラス。まろやかに
ガーリックパウダー	香ばしさとパンチを追加
ホワイトペッパー	鼻に抜ける鋭さと深み
ブラックペッパー	キレのある辛味を演出
オニオンパウダー	味に厚みとコクを追加
ハーブミックス（バジル・タイム・オレガノ・パセリ）	爽やかで複雑な風味を補強

この7種が揃えば、KFCの味にグッと近づきます。

スパイスは“混ぜて寝かせておく”のがベスト。

瓶などに入れて保存しておけば、次回から楽ちんですよ！

道具名	活用ポイント
揚げ物鍋（厚手）	温度が安定しやすい
温度計	油温の管理に必須！160〜180℃をキープ
網付きバット	余分な油を落としてサクサク維持
トング	揚げたてを安全に取り出せる
オイルスプレー	オーブン派におすすめ
スパイス用保存瓶	ミックススパイスを寝かせて熟成させる

タイプ	特徴	おすすめな人
本格揚げタイプ	外カリカリ・中ジューシー。味再現度MAX	ケンタそのものを目指したい人
オーブンヘルシータイプ	カロリー控えめ・後片付けも楽	油が苦手な人、ヘルシー志向の家庭

スパイス調合はこうやると失敗しない

スパイスの調合、難しそうに感じるかもしれませんが、以下のコツを意識すれば大丈夫。

失敗しないポイント：

すべて“すり切り”で正確に計る
混ぜたら密閉瓶に入れて半日以上寝かせる
辛味系は後から加える（調整が効く）
初回はレシピ通り → 慣れたらアレンジ！

最初はちょっと面倒でも、これが味の決め手になります。

スパイスって、ほんと奥深い世界ですよ～！

初心者でも安心！調味料代用術

「スパイス揃わないよ…」という方、代用術あります！

本格スパイス	代用できるもの
オールスパイス	カレー粉（小量）
ホワイトペッパー	ブラックペッパー＋ジンジャーパウダー少々
ガーリックパウダー	おろしにんにく少量
ハーブミックス	イタリアンハーブミックス（乾燥）
チキンブイヨン	コンソメ顆粒

本物とは少し違うけど、近い味にはなります。

私もスパイス切らしたときはカレー粉＋塩で乗り切ったことあります（笑）

意外とこれがウマかったりするんですよね。

子どもと一緒に楽しむ“おうちケンタ”

再現レシピって、食べるのも楽しいけど「作る時間」もエンタメなんですよ！

衣をつける工程は、子どもと一緒にできる最高の食育タイム。

手がベタベタになっても「わはは！」って笑いながらやれば、もうイベントです。

「今日はおうちケンタだよ～！」って言うと、うちの子は目を輝かせて飛んできます（笑）

特別な道具もいらないし、親子で楽しめる最高のキッチン遊び。

休日にぜひやってみてください！

仕込みから完成までの時短スケジュール

「忙しいけど作ってみたい…！」そんなあなたに、時短スケジュールの例を用意しました！

手順	所要時間
マリネ液を作る・肉を漬ける	5分（＋冷蔵庫で20分）
スパイス調合・衣の準備	5分
衣をつける（2度づけ）	10分
揚げる（2回火力）	約8分／1回分
盛り付け・片付け	5分