クッキングシートって使っていますか？
いただいたクッキングシートがあるんですが、クッキーやケーキなどをオーブンで焼くときに使うイメージが強くて使いこなせていません。サランラップと違って量も多いし、意外と場所も取る。使ってないから古くなるのが気掛かりだったので何かいい用途がないものか調べてみました。
クッキングシートとは
料理やお菓子を焼くときに天板や焼き型に敷く紙のことです。
オーブンシートやベーキングシートとも呼ばれ、食品にくっつかずサラっとはがせるクッキングシート。触ると油分がついているような、サラサラなんだけどしっとりしているような女性がよく使うあぶらとり紙のような手触りが特徴です。紙の両面にシリコーン樹脂やテフロンが加工されており、熱や油、水に強く調理に容器がわりとして使うと後かたづけがとってもラクになります。
クッキングシートは２５０度程度の耐熱温度があります。
熱には強いクッキングシートですが、ガスの直火やオーブントースターなど熱源に直接触れる調理器具では２５０度以上になることがあるので燃える可能性があり危険です。直火で使わない方が安全です。
クッキングシート何に使う？便利な使い方とは
- 蒸し料理
- 煮込み料理の落とし蓋
- 電子レンジ調理
- オーブン調理するときに天板やかたに敷く
- 生姜擦り器に挟む
蒸し料理
蒸し料理にクッキングシートを使うと食材はパサパサにならずしっとり味も風味もいい状態に仕上がるのでオススメです。
煮込み料理の落とし蓋
クッキングシートを鍋のサイズにカットして落とし蓋に使えます。
中心はくり抜いて空気が抜けるようにすることがポイントです。
電子レンジ調理
クッキングシートはオーブンだけが好きなのではありません。電子レンジ調理にも適しています。
例えば、アスパラを茹でるために「ラップ」と「クッキングシート」で比べてみましょう。
電子レンジだとラップを使いがちですが、ラップでは水蒸気が逃げないので水っぽさが残ってしまいます。クッキングシートだと適度に水蒸気は逃げるので旨味が強く感じます。
電子レンジで野菜をチンするなら、クッキングシートをオススメします。
オーブン調理するときに天板や型に敷く
オーブン調理するときに天板やケーキ型に敷くことで、お菓子やケーキが型にくっつかずスルッと剥がれます。お菓子作りには欠かせません。
生姜擦り器に挟む
生姜をおろすときに試してみたい裏技です。
お使いのおろし器によってはうまく行かない場合もあるようですが、おろし器のトゲトゲの上にクッキングシートをかぶせて生姜をゆっくりすることができるようです。
おろし器に生姜が詰まってしまわず全部食べることができるし、おろし金に生姜が詰まることがない。つまり洗う手間を省くことができるのです。
クッキングシートの代わりになるもの
- クッキーやケーキを焼くときは、天板に直接バターなどの油脂を塗ってこびりつきを防ぐ
- クッキーやケーキを焼くときは、天板にアルミホイルを敷いた上にバターを塗る
- クッキーやケーキを焼くときは、小麦粉でも代用可能
- ケーキ型にはバターなどの油脂を塗った後に、小麦粉をふるい余分な粉を落としてからケーキの生地を入れる
- 落とし蓋の代わりにはアルミホイルか厚手のキッチンペーパーが使えます
- シュウマイを蒸すなら、レタスやキャベツを強いて代用することが出来ます
クッキングシート濡らすのはどうして？
クッキングシートは滑りやすいので、軽くクシャクシャにして水を含ませると滑りにくくなります。
ニンニクを包丁で潰すときに滑らないので安全に処理できます。
落とし蓋の代わりになるもの
- アルミホイル
- 厚手のキッチンペーパー
- 落とし蓋に使う場合は、中心をくり抜いた方が浮かなくて良い。
クッキングシートを落とし蓋として使う方は多いと思いますが、厚手のキッチンペーパーだと落とし蓋プラス灰汁取りができるのでとても便利ですよ。
上田淳子さんのクッキングシートを使ったレシピを２点ご紹介
電子レンジでエビチリを作ろう
＜材料＞（一人分）
むきエビ １００g
塩 二つまみ
コショウ 少々
片栗粉 小さじ１
トマト 1/2個
ーAー
ねぎ 大さじ２
しょうが 小さじ１
ケチャップ 大さじ１
酢 小さじ１
しょうゆ 小さじ½
豆板醤 小さじ¼
ごま油 小さじ１
＜作り方＞
- クッキングシートを耐熱皿より大きめにカット
- むきエビをクッキングシートにのせる
- 塩、コショウ、片栗粉をふりかける
- クッキングシート内の粉を満遍なく混ぜる
- トマト、調味料Aを全てトマトの上にのせる
- クッキングシートをキャンディ包みする
- クッキングシートをふって、具と調味料がしっかり混ざるように攪拌する
- 電子レンジ ６００w ３分
電子レンジ ６００w ３分
電子レンジで豚の生姜焼きを作ろう
＜材料＞（一人分）
豚ロース ３枚
塩 少々
しょうが 小さじ１
ねぎ 大さじ１
ごま油 大さじ½
＜作り方＞
- クッキングシートを耐熱皿より大きめにカット
- 豚ロースをクッキングシートにひく
- 豚ロースに塩で下味をつける
- しょうが、ねぎ、ごま油をふりかける
- クッキングシートをキャンディ包みする
- クッキングシート内で満遍なく混ぜる
- 電子レンジ ６００w ３分
電子レンジ ６００w ３分
チーズ煎餅
クッキングシートにチーズを並べて６００W １分３０秒
とろけるチーズ→カリッカリな食感のお煎餅
とろけないチーズ→サクサクな食感のお煎餅
クッキングシートでチーズおやつを簡単に手作りできるって嬉しいですよね。チーズにアレンジをプラスすることもできるのでオリジナルチーズ煎餅が素早く作れます。
チーズ煎餅作りたい！！
まとめ
クッキングシートはとても便利なアイテムだとわかりました。
野菜を茹でる時は、電子レンジにクッキングシートを使うと美味しくできます。耐熱容器の上にクッキングシートをのせて使うと安全です。クッキングシート＝オーブンではなく、オーブンでも電子レンジでも使える便利なアイテムなんですね。
クッキングシートに包んだ料理は超時短になるのでメリットがいっぱい。試す価値アリアリです。
